矾山肉燕全省十佳

本报讯（冉梦蝶）日前，“味美浙江·百县千碗”名小吃（名点心）挑战赛在金华落幕，市文化广电旅游局组织10家餐饮企业20余名选手参赛。经过激烈角逐，矾山肉燕名列十佳馄饨。

为进一步推动文化和旅游消费品牌创建，扩大区域美食品牌影响力，来自浙江11个地市的百余名选手用各具特色的食材和佐料，大展身手，现场斗技，呈现出一道道精美小吃，点燃大众舌尖上的美味。

本次挑战赛设置了面条、饼类、馄饨、糕点、包子五个“赛道”，现场评委们从特色、口味、形状、操作性、创意、营养价值、文化故事等七大板块对参赛作品进行品尝、点评、评分，最终我市4道特色美食榜上有名。其中，沙岙炒粉干入选全省十佳面条，矾山肉燕名列十佳馄饨，白象香糕、平阳芝麻软糕入选十佳糕点。

肉燕又称燕皮馄饨、扁肉燕、太平燕，是闽菜中非常经典的特色小吃。经过几代矾山人在配料选用、制作工艺、菜品设计上的改良，逐渐打上了矾山风味的印记。肉燕需精选猪后腿肉，经过选料、捶打、包馅等多道工序制作而成。如今，“肉燕制作技艺”已成为浙江省非物质文化遗产。